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美食水煮鱼
  • 水煮鱼怎么烧
水煮鱼怎么做好吃?水煮鱼的家常菜做法有哪些?为您提供了水煮鱼的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。
简介
水煮鱼做法看似原始,实际做工考究--这道菜有御寒、益气养血的功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
这道《川菜:水煮鱼》里,我放了四川的特色酸菜,味道很好哦~!

食材

  • 主料
  • 白鲢

    1条
  • ?
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 三奈

    适量
  • 草果

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 白糖

    适量
  • 酸菜

    适量
  • ?
步骤
水煮鱼的做法步骤1

1.白鲢让店家处理干净后,用清水反复冲洗干净,然后砍成鱼块;

水煮鱼的做法步骤2

2.鱼块用适量盐,淀粉抹匀,腌制片刻;

水煮鱼的做法步骤3

3.酸菜切碎;我用的是自家的酸菜,味道刚好,所以不用洗;如果是从市场买回来的酸菜,最后用清水冲洗干净后,挤干水分再切;

水煮鱼的做法步骤4

4.蒜剥去外衣,洗净;姜洗净后,切成姜碎,姜碎的大小如图;八角、三奈、草果切碎;

水煮鱼的做法步骤5

5.炒锅烧热,倒入菜籽油烧热;

水煮鱼的做法步骤6

6.放入郫县豆瓣酱,炒出红油,这个时候会有香味散出来;

水煮鱼的做法步骤7

7.放入切成段的干红辣椒、花椒;

水煮鱼的做法步骤8

8.放入酸菜炒香;

水煮鱼的做法步骤9

9.锅里倒入适量清水;

水煮鱼的做法步骤10

10.调入盐;

水煮鱼的做法步骤11

11.放入八角、三奈、草果;

水煮鱼的做法步骤12

12.放入姜碎;

水煮鱼的做法步骤13

13.放入蒜,大火烧开;

水煮鱼的做法步骤14

14.汤汁烧开后,放入鱼头;

水煮鱼的做法步骤15

15.煮至鱼头汤沸腾时,即可准备放鱼块;

水煮鱼的做法步骤16

16.将所有鱼块放进汤里,方法:用手或筷子,将鱼块依次放进锅里;

水煮鱼的做法步骤17

17.鱼块煮熟后,出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖;

水煮鱼的做法步骤18

18.关火,装盘。

小贴士
碎碎念:
1、鱼块不可一下子全部倒进锅里;
2、根据个人喜好,还可以放些蔬菜,例如豆芽、凤尾之类的;

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