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美食麻辣水煮鱼
  • 麻辣水煮鱼怎么烧
孬孬酱在豆果美食分享的麻辣水煮鱼做法,详细解说家常做麻辣水煮鱼所需时间、调料、步骤、烹饪窍门,手把手教会您怎么做麻辣水煮鱼营养又好吃。
麻辣水煮鱼是川菜中的代表作之一,主料有草鱼、青笋,辅料有精炼油、干辣椒节、花椒等,此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

2斤 200g
300g

辅料

?
少许 少许
少许 少许
少许 适量
少许 少许
若干

麻辣水煮鱼的做法步骤

1. 超市买的新鲜的草鱼,让老板帮你片成薄片

2. 鱼片用料酒,盐抓一下,再用生粉腌起来备用

3. 黄豆芽,油麦菜用开水烫一下 铺入待会盛鱼的器皿中备用

4. 锅中放底油,放入花椒,干辣椒,注意干辣椒不要烧黑了,影响美观

5. 加入郫县豆瓣酱继续翻炒,炒出红油,放入适量葱姜蒜炒香

6. 加入800CC热水,煮开,放入腌制好的鱼片(用勺子背面翻几下即可,不要把鱼弄碎了)

7. 再次煮沸,关火,否则鱼肉质会老

8. 一整锅倒入码好黄豆芽油麦菜的器皿中

9. 在盛鱼器皿上面铺一层花椒,辣椒粉

10. 锅内烧油,油热,浇在器皿中,会有滋滋的声响,扑鼻而来的麻辣水煮鱼就可以享用啦


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